今天是母親節,可惜媽媽不在身邊我 好想把這道家鄉特色做給媽媽吃。好吧先介紹一下我們老家吧。 尤溪是南宋著名理學家、教育家朱熹的誕生地,自然資源豐富,農耕文化發達,文化底蘊深厚。當地人在長期生產生活實踐中,以當地原料為食材,製作出具有閩中特色的風味食品;博採眾長,形成了獨具特色的尤溪飲食文化。 在尤溪縣城區,大小不一的小吃店裡,“筷子面”是必不可少的一道小吃。筷子面,因其大小如筷子而得名,更樸素的稱法,乾脆直呼為“大條面”。“筷子面” 的做法十分簡單,把彈性十足的麵條放入熱水滾湯的鍋裡,合上鍋蓋,毫不顧忌地燜煮兩三分鐘。之後,拿起漏勺撈起面,一重一輕抖一抖,瀝乾水分,放入大碗。 這道工序完畢,接下來就可以依照食客的喜好,或幹拌,或和湯,兩種風味任君選。若是鍾情於幹拌大條面,那就來點醋,添點醬油,再撒少許鹽和味精,這樣一碗 撩人胃口的幹拌大條面就算做好了。如果喜歡吃加了湯的大條面,那就會舀一小勺熬好的豬頭湯,抓一把小蔥花撒上。那一根根很有嚼頭的粗麵條,沉浸在油而不膩 的湯中,簇擁鮮綠色的蔥花,十分誘人。 在家裡媽媽常做的是小菜拌大條面,這樣的味道我們吃將近三十年了依然吃不膩。大魚大肉也比不過這樣的一道小吃,或許我做的沒有“媽媽”的味道,但是媽媽你用它“養孕”了我們。我們想用它來回報您,在逢年過節想多陪陪您和爸爸吃吃這道平凡又美味的大條面。希望您的身體猶如大條面一樣“健康長壽”。也祝福天下所有媽媽都健康長壽。
*烏冬麵就是模仿大條面的做法,大夥可以試試吧。
*湯汁多一些比較好拌,我喜歡清淡放的油比較少多放一些有味道更好。、
*調和油可以改成豬油小菜也可以換其它菜菜,條肉 胡蘿蔔 雞蛋也很不錯哦。
*攪拌一定要稱熱,不然味道不均勻哦。