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椰蓉餡
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吩頭嚼趁湃

椰蓉餡，以大量椰蓉為主要材料，往往見於西點中，大概應當以椰蓉麵包為經典。另一道以椰蓉為主材的西點——椰絲球，雖然也用了大量椰蓉，不過，這就不能叫做餡兒了。這麼一個椰蓉餡，如果不做麵包蛋糕西點，可以用來做什麼呢？先賣個關子。欲知後事如何，且聽下回分解。

食材
椰蓉 100g
黃油 50g
糖粉 75g
蜂蜜 5g
糖漿 2.5g
全蛋 15g
糕粉 12.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用料
  • 步驟 2/12
    黃油軟化，加入糖粉拌勻
  • 步驟 3/12
    加入糖漿
  • 步驟 4/12
    拌勻
  • 步驟 5/12
    加入蜂蜜
  • 步驟 6/12
    拌勻
  • 步驟 7/12
    加入糕粉
  • 步驟 8/12
    拌勻
  • 步驟 9/12
    倒入椰蓉
  • 步驟 10/12
    拌勻
  • 步驟 11/12
    少量多次加入蛋液
  • 步驟 12/12
    拌勻成軟硬適度，能抱團的狀態，即成
小貼士

糖漿用轉化糖漿即可。

蛋液不一定加完，少量多次，根據餡料的軟硬度來調整用量。

釋出於 2023-03-08
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