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繽紛小炒
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安秋綠光

昨天無意中炒了這個菜，女兒要求今天再炒一次。

本來打算炒青椒炒肉絲的，看看剩下一小塊紫甘藍，胡蘿蔔，於是就每樣配一些，沒想到兩個小朋友都喜歡。

紫甘藍和胡蘿蔔、青椒都是維生素豐富的素菜，配點瘦肉一起炒，是碟美味下飯的小炒。

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 150g
紫甘藍 100g
胡蘿蔔 80g
青椒 50g
姜 適量
小蔥 適量
蒜頭 適量
郫縣豆瓣醬 1小勺
料酒 適量
香醋 適量
白糖 少許
生抽 適量
精鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材。
  • 步驟 2/13
    分別切好青椒絲、胡蘿蔔絲、紫甘藍。
  • 步驟 3/13
    切好肉絲。
  • 步驟 4/13
    切好蒜片。
  • 步驟 5/13
    鍋裡入油，炒香蒜片和豆瓣醬。
  • 步驟 6/13
    加入肉絲煸炒。
  • 步驟 7/13
    炒至變色，加入香醋。
  • 步驟 8/13
    加入料酒、生抽、少許糖。
  • 步驟 9/13
    炒幾分鐘。
  • 步驟 10/13
    加入胡蘿蔔絲炒勻。
  • 步驟 11/13
    加入青椒絲和紫甘藍翻炒。
  • 步驟 12/13
    炒勻後，加入鹽炒二、三分鐘。
  • 步驟 13/13
    裝盤。
小貼士

1、肉絲帶點肥肉更香。

2、胡蘿蔔絲硬質些，先加入炒軟。

3、肉絲可以提前加點料酒香醋稍醃，炒的時候不用邊加調料邊炒了。

4、豆瓣醬和生抽都有鹹味，加鹽只需少許。

釋出於 2024-02-18
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