Name: 田園繽紛小炒肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 山藥 500g; 裡脊肉 200g; 油 適量; 鹽 適量; 蔥薑蒜 適量; 秋葵 2個; 青紅椒 少許; 胡蘿蔔 10g; 荷蘭豆 10g; 生抽 2勺; 澱粉 1勺; 料酒 2勺; 糖 3g

田園繽紛小炒肉

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田園繽紛小炒肉,美味香氣誘人,不吃聞著也知足

時間:10-30分鐘

食材

山藥 500g

裡脊肉 200g

油適量

鹽適量

蔥薑蒜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

鐵棍山藥洗乾淨備用
步驟 2/18

裡脊肉切片，放鹽，糖，生抽，料酒，澱粉醃製10分鐘左右
步驟 3/18

大小蔥，生薑切成需要的形狀
步驟 4/18

秋葵切成有漂亮橫切面的小片
步驟 5/18

紅椒，荷蘭豆，胡蘿蔔切菱形片
步驟 6/18

大蒜，青椒切片
步驟 7/18

鐵棍山藥比較細，切成菱形片顯得大一些
步驟 8/18

切好的山藥泡在清水裡防止氧化（事實上做了一個小實驗，鐵棍山藥不同於普通山藥，不泡水還真不氧化，嘻嘻）
步驟 9/18

鍋裡水燒開，入山藥焯燙30秒
步驟 10/18

撈入冷水裡激一下撈出，保持脆感
步驟 11/18

荷蘭豆，胡蘿蔔一起焯水，入冷水浸一下撈出
步驟 12/18

熱鍋放油，入醃製好的肉片，快速滑炒變白盛出
步驟 13/18

鍋中留底油，放大蔥，薑絲，青紅椒翻炒出香味
步驟 14/18

入山藥，荷蘭豆，胡蘿蔔片翻炒均勻
步驟 15/18

加入肉片翻炒均勻
步驟 16/18

入大蒜片，秋葵翻炒均勻，放鹽，生抽調味
步驟 17/18

成品出鍋
步驟 18/18

開始享用

小貼士

1.鐵棍山藥炒之前，焯水使其保持脆爽

2.各式配料隨自己喜好自由搭配

3.一次未使用完的鐵棍山藥，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏儲存，防止氧化

釋出於 2019-12-24

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