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田園繽紛小炒肉
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勞資有保險昂

田園繽紛小炒肉,美味香氣誘人,不吃聞著也知足

時間:10-30分鐘
食材
山藥 500g
裡脊肉 200g
油 適量
鹽 適量
蔥薑蒜 適量
秋葵 2個
青紅椒 少許
胡蘿蔔 10g
荷蘭豆 10g
生抽 2勺
澱粉 1勺
料酒 2勺
糖 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    鐵棍山藥洗乾淨備用
  • 步驟 2/18
    裡脊肉切片，放鹽，糖，生抽，料酒，澱粉醃製10分鐘左右
  • 步驟 3/18
    大小蔥，生薑切成需要的形狀
  • 步驟 4/18
    秋葵切成有漂亮橫切面的小片
  • 步驟 5/18
    紅椒，荷蘭豆，胡蘿蔔切菱形片
  • 步驟 6/18
    大蒜，青椒切片
  • 步驟 7/18
    鐵棍山藥比較細，切成菱形片顯得大一些
  • 步驟 8/18
    切好的山藥泡在清水裡防止氧化（事實上做了一個小實驗，鐵棍山藥不同於普通山藥，不泡水還真不氧化，嘻嘻）
  • 步驟 9/18
    鍋裡水燒開，入山藥焯燙30秒
  • 步驟 10/18
    撈入冷水裡激一下撈出，保持脆感
  • 步驟 11/18
    荷蘭豆，胡蘿蔔一起焯水，入冷水浸一下撈出
  • 步驟 12/18
    熱鍋放油，入醃製好的肉片，快速滑炒變白盛出
  • 步驟 13/18
    鍋中留底油，放大蔥，薑絲，青紅椒翻炒出香味
  • 步驟 14/18
    入山藥，荷蘭豆，胡蘿蔔片翻炒均勻
  • 步驟 15/18
    加入肉片翻炒均勻
  • 步驟 16/18
    入大蒜片，秋葵翻炒均勻，放鹽，生抽調味
  • 步驟 17/18
    成品出鍋
  • 步驟 18/18
    開始享用
小貼士

1.鐵棍山藥炒之前，焯水使其保持脆爽

2.各式配料隨自己喜好自由搭配

3.一次未使用完的鐵棍山藥，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏儲存，防止氧化

釋出於 2019-12-24
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