胡蘿蔔是一種帶根皮的蔬菜。

據國外報道，常食帶根皮的蔬菜，可以強壯身體，禦寒耐冷。

而且胡蘿蔔所含的營養素很全面，是非常有益於健康的一種蔬菜，常食對人體大有益處。

尤其是在冬季，常食一些根莖類食物如胡蘿蔔，山芋，土豆等可提高人體的禦寒能力。