腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預防老年痴呆症的發生。腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗潰瘍等作用。.腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。