今天去超市看到在做促銷韭黃，還特別的鮮嫩、便宜。就買了一大把，想包韭黃餃子，可是回到家怎麼都不想包了，韭黃在冰箱都呆了幾天，老想明天在包吧，可是到了明天還是不想包，眼看快不新鮮了，沒辦法，炒著吃吧。可是家裡沒什麼可搭配的，雞蛋老公不愛吃，他就喜歡吃西辣蛋，想了好幾種搭配的食材，都不是老公和女兒愛吃的搭配，結果找到幾根腐竹，這個搭配老公和女兒都沒吃過，我也是第一次做這樣的搭配，看看兩種食材都很清淡，搭配應該不錯，因為這兩種食材都是家人愛吃的，就用味極鮮和蠔油做調味品，做的有點南方的風味，做好嚐嚐感覺很不錯。

腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預防老年痴呆症的發生。腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果，腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗潰瘍等作用。對糖尿病、高血壓、軟化心血管有一定功效。