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醬鹹魚
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酷酷pedestrian

以前還不知道會有這麼好吃的一道菜，前幾天徒弟的老公從江西過來請我們吃飯 吃到一半突然說從家裡帶了鹹魚過來，問我們要不要吃還說是他媽媽的招牌菜 你們也知道作為一個標準的吃貨怎麼會拒絕呢，還別說第一口下去感覺有點鹹，接著就覺得很香 辣兒入味，吃完飯就將剩餘的全部打包回家了，兩天就幹掉了，就琢磨著自己做來吃吃 網上查了下，蒸的，炒的，方法很多就是沒有醬來吃的 還特地打電話去跟徒弟的婆婆電話聯音請教了把，真是又長知識了 雖然麻煩了點，但是保證你們吃了也都會覺得真的好吃

食材
鹹魚 1條
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
大蒜 適量
生抽 適量
雞精 適量
生薑 適量
米酒 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備一條幹鹹魚，我是淘寶上買的，東西不錯，就是買回來的時候不是特別幹，我自己掛在陽臺上又曬了下
  • 步驟 2/15
    將乾的鹹魚切成均勻的小塊兒，不要太大塊不容易入味，由於是乾的不太好切，別切到手
  • 步驟 3/15
    準備好生薑和大蒜，可以適當的多準備點，經過醃製大蒜和生薑也很好吃哦，大蒜和生薑切末，切得越細越好哦
  • 步驟 4/15
    大蔥切碎。。。。。
  • 步驟 5/15
    幹辣椒切小碎，備用
  • 步驟 6/15
    鍋內放油，比平時多一點，大約七成熱的時候放入切好的魚塊進行油炸，這時候轉小火以免糊鍋
  • 步驟 7/15
    炸制魚塊變金黃色的時候就可以了
  • 步驟 8/15
    放入米酒汁兒，有很好的去腥作用之外還有特別的清香
  • 步驟 9/15
    放入生抽調色入味
  • 步驟 10/15
    接著放入白糖，阿姨說白糖可以適當的多放點兒，翻炒均與，大概五六分鐘就可以啦
  • 步驟 11/15
    這個時候呢我們就可以放入切好的大蒜末和生薑末了
  • 步驟 12/15
    最後放入切好的幹辣椒碎，適量的鹽和雞精翻炒均勻
  • 步驟 13/15
    其實大家在收汁兒的時候不用和我一樣收的這麼幹，我是怕油太多，就把油給瀝出來一些了
  • 步驟 14/15
    最後徒弟媽媽說油多點沒事，將做好的鹹魚放進一個乾淨的盒子或者瓶子裡油的話浸泡在裡面會讓魚變得更軟更入味兒，不然太乾也不好吃
  • 步驟 15/15
    經過這麼多工序美味的醬鹹魚就做好啦，我後來發過去她媽媽說第一次來說做的很不錯了所以就來和大家分享啦
小貼士

注意: 1.放鹽要注意量，鹹魚本身就很鹹了，不能吃鹹的人可以少放或不放

2.一次可以多做點，吃不完的可以用一個玻璃瓶兒或者是保鮮盒放起來，吃的時候拿一點出來就可以了

3.生薑大蒜，幹辣椒一定要切得小一點，越小越好，我這次切得還不算太小

4.湯汁不要收的太乾，這樣魚太乾會太硬，稍微留點底油浸泡下味道會更好哦

釋出於 2022-07-01
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