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【烙粑粑煎小魚】--粑粑就鹹魚撐死個驢
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粑粑也叫玉米餅子，這是威海地區舊時人民的主要食品，人們習慣叫粑粑，有烀粑粑、蒸粑粑、菜粑粑和烙粑粑等多種。粑粑就鹹魚、蝦醬是沿海漁民中最常見的吃法。鹹魚中以鹹鮁魚、鹹刀魚（帶魚）、鹹長脖魚為最佳，蝦醬則有蝦子醬、蟹醬等。

時間:10-30分鐘
食材
玉米麵 適量
黃豆麵 適量
鹹魚 適量
小蘇打 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：玉米麵、黃豆麵（3：2）副料：小蘇打
  • 步驟 2/10
    鹹魚
  • 步驟 3/10
    玉米麵與黃豆麵（2：1）的比例混合，加入5克小蘇打拌勻
  • 步驟 4/10
    用半開水燙麵，慢慢加水，一邊加水，一邊攪拌
  • 步驟 5/10
    反覆揉均成團狀後放置餳30分鐘
  • 步驟 6/10
    電餅鐺預熱
  • 步驟 7/10
    將餳好的粑粑面揉壓成餅狀，放入電餅鐺上中火烙制
  • 步驟 8/10
    同時將小鹹魚（鹹長脖魚、鹹鮁魚）放置電餅鐺另一面煎制
  • 步驟 9/10
    粑粑兩面各煎製成金黃色
  • 步驟 10/10
    鹹魚兩面各煎製成金黃色時，即可盛出食用
小貼士

1、粑粑面如果喜歡甜的，可以在揉麵時加一點糖；

2、烙粑粑和煎制鹹魚都不需要用油煎，幹烙（煎）即可。

釋出於 2018-07-16
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