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豆皮三鮮卷
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郭芙蓉jerk

這道菜餚很適合現在炎熱難熬的季節，清淡鮮美，豬肉末中加入了黑木耳，使得肉末吃口不會有渣渣的口感，反而更加鮮嫩，蒸過之後的汁水再用水澱粉勾芡淋上，保持了菜餚原汁原味和緩解的豆腐皮不是那麼幹乾的口感。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 250g
豆腐皮 2張
鹽 適量
料酒 適量
蔥花 適量
雞蛋 適量
黑木耳 適量
胡蘿蔔 適量
火腿 適量
魚露 適量
芝麻油 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備豆腐皮
  • 步驟 2/14
    豬肉末里加入鹽，雞蛋一個，料酒，蔥花和適量的水按順時針方向一直攪拌成有粘性。
  • 步驟 3/14
    泡發好的黑木耳洗淨之後剁成細末
  • 步驟 4/14
    細末加入豬肉末裡，再加入適量的魚露和芝麻油拌勻
  • 步驟 5/14
    把豬肉末放入豆腐皮上用刀抹平
  • 步驟 6/14
    從三角捲起至中間時候把兩邊角對摺後卷緊。
  • 步驟 7/14
    全部包好
  • 步驟 8/14
    冷水上鍋大火20分鐘
  • 步驟 9/14
    把火腿和胡蘿蔔切細丁
  • 步驟 10/14
    準備水澱粉
  • 步驟 11/14
    把蒸好的糖水倒進鍋中，還要加入適量開水，加入魚露調味
  • 步驟 12/14
    倒入胡蘿蔔和火腿丁後大火燒開倒入水澱粉勾芡至燒開後熄火
  • 步驟 13/14
    蒸好的豆皮卷切段，把湯料淋上即可
  • 步驟 14/14
    上桌
小貼士

1，豬肉末在攪拌時候加入適量的清水後一定要攪拌成有粘性，這樣吃口很鮮嫩。

2，包豆皮的時候把兩邊的角對摺捲起，能把裡面的汁水不會全部流出。

3，用豬前腿肉做餡料最佳首選。

釋出於 2024-04-16
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