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玫瑰花饅頭
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綺春樹

每個女兒在媽媽心中都是一朵美麗的花,而幸運的我則擁有兩朵鮮豔的花兒。俺家的大女兒像玫瑰,熱情善良、嬌豔帶刺。小女兒則像紫丁香,羞怯純潔、寂靜開放。雖然是雙胞胎,雖然出生僅僅相隔兩分鐘,可兩個孩子從長相、性格到喜好卻有著很大的區別。大女兒活潑外向,見人三分熟,一會兒功夫就交了幾個好朋友。小女兒則文靜內向,是典型的慢熱型,一但交朋友就是鐵桿型的友情。而在飲食口味上又有著強大的反差:大女兒口味清淡,喜愛口口是肉的肉丸子、五花肉之類不怎麼用牙就輕鬆搞定的東東,小女兒口味略重、嗜辣,喜愛用利齒與雞翅、鴨脖之類帶骨頭的東東廝殺啃咬,不分出個勝負絕不罷休。所以,我家的餐桌上不得不豐富,不得不面面俱到,這下可苦了為孃的啊!不得不絞盡腦汁、苦思冥想,才能做到一菜多吃,雙贏和諧的局面。堅決不厚此薄彼,努力將一碗水端平!

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
南瓜泥 200g
溫水 15g
酵母 2.5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好麵粉和酵母;將南瓜蒸熟碾成泥。
  • 步驟 2/13
    將酵母用溫水完全融化,倒入麵粉中,再倒入煮熟冷怯的南瓜泥,用手將麵糰,和到三光(面光,手光,盆光)。
  • 步驟 3/13
    將麵糰放在盆中,蓋上一塊溼布,放溫暖處自然餳發1-2個小時左右。
  • 步驟 4/13
    3、將發酵到1.5倍大的麵糰取出,在案板上撒上乾麵粉,將麵糰揉搓,排空氣體。將麵糰先分成每個60克左右的中等麵糰。
  • 步驟 5/13
    再取一個60克的麵糰用手搓成10CM左右的長條,切成6個小劑子,其中一個小劑子切的分量稍微少點,搓成橄欖狀,用來做花心。
  • 步驟 6/13
    將其餘5個小劑子按扁,擀成厚約0.3CM,直徑7CM的圓片,圓片的邊最好擀的薄點,將5片面片如圖疊加。
  • 步驟 7/13
    用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線,然後將橄欖狀麵糰放在最底下的面片上。
  • 步驟 8/13
    用上開始包裹著橄欖狀麵糰往上卷,一直捲到卷光。
  • 步驟 9/13
    然後用手指往中心掐入左右旋轉擰斷,收口朝下放即可。
  • 步驟 10/13
    將每個饅頭整形好
  • 步驟 11/13
    將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠裡,保持一定的間距,蓋上蓋子,再次醒上10分鐘,然後將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘,關火燜分鐘即可。
  • 步驟 12/13
    蒸好了的玫瑰花饅頭就是這樣子滴。
  • 步驟 13/13
    按照此方還可以做紫薯玫瑰饅頭呢!
小貼士

1、 融化酵母的水不要太多,因為還要放南瓜泥。

2 、南瓜泥加入麵粉中的時候要一點一點加,一下如果全部倒入的話有可能會過

溼,如果過溼的話,可以再加點乾麵粉調節。

3 、一般做包子饅頭,麵糰要發酵大兩倍大體積,但是做這道玫瑰花,只需要發到

1.5倍大小即可,這樣後期蒸出來的型不至於過分的喧軟膨脹變形。

4、 如何快速發麵:取一大鍋子,裡面裝上半鍋子60度左右的熱水(略燙手),放上

一個蒸架子,將麵糰放在一個大碗裡,將大碗放在蒸架上,再蓋上蓋子,1個小時

左右,面就發好了,大概是原來體積的1.5倍大.想要2倍體積大小的話,再多發個

半個小時即可.這個方法很適合冬天。

5、饅頭在蒸之前必須再次靜置10分鐘,這樣蒸出來的饅頭比較喧,蒸的時候保

持大火,中途不要開蓋子,蒸好後先燜5分鐘再開鍋。

釋出於 2023-02-07
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