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東北黃米飯
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明昊明琴

黃米又稱黍、糜子、夏小米,有糯質和非糯質之別,糯質黍多作以醇酒,非糯質黍,稱為穄,以食用為主。原產中國北方,是古代黃河流域重要的糧食作物之一。因其顏色發黃,因此統稱為黃米。 照字典的解釋,是去了殼的黍子的果實,比小米稍大,顏色淡黃,煮熟後很黏。黃米可用於煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方,但在北方人眼裡,黃米是要高於小米的。人們拿它當江米使,有些地方還拿它做糕待客。

黃米的綜合營養價值高於小麥和大米,特別是黃米對人體具有明顯的保健功效,是小麥、大米等無法比擬的。黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素,具有益陰、利肺、利大腸之功效。

食材
大黃米 400g
綿白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    比較一下大黃米和小米的大小就能區分開來了吧
  • 步驟 2/9
    準備好黃米
  • 步驟 3/9
    黃米泡洗乾淨,重新換水泡1個小時
  • 步驟 4/9
    把泡好的黃米倒入鍋內,加清水末過黃米兩指
  • 步驟 5/9
    煮開後撇去浮沫,然後就要時不時的攪拌一下,防止糊鍋;
  • 步驟 6/9
    煮到水份慚少時就要不停的攪拌了
  • 步驟 7/9
    至到黃米飯很粘稠,沒有多餘的水分時即可出鍋
  • 步驟 8/9
    把煮好的黃米飯盛入碗中
  • 步驟 9/9
    吃的時候可以拌上白糖
小貼士

煮黃米飯的時候一定要時不時的攪拌一下,防止糊鍋,到最後更是要不停的攪拌。

釋出於 2024-02-24
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