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桑葚雪糕
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郭芙蓉jerk

那日靈機一動把變成焦糖色的菠蘿醬做了雪糕，並得到讚賞。忽然又靈光閃現，決定用同樣的方法來消耗桑葚醬。趁著得口氣喘，趕緊來實踐一番。考慮到口感的原因，考慮到接受度的問題，頗費了一番功夫，擇出桑葚醬中的果柄，並儘可能地濾掉桑葚籽。

時間:1-2小時
食材
牛奶 200ml
桑葚果醬 100g
玉米澱粉 8g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用料
  • 步驟 2/14
    將少許水加入澱粉
  • 步驟 3/14
    攪拌成無顆粒的稀糊，備用
  • 步驟 4/14
    將桑葚醬和牛奶倒入大碗
  • 步驟 5/14
    攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    用漏勺撈出果柄
  • 步驟 7/14
    再將混合液用網篩過濾
  • 步驟 8/14
    除去桑葚籽
  • 步驟 9/14
    倒入鍋中，小火加熱至微沸
  • 步驟 10/14
    一邊攪拌一邊倒入澱粉糊
  • 步驟 11/14
    攪拌至濃稠掛糊，離火晾涼
  • 步驟 12/14
    倒入模具中，封好保鮮膜
  • 步驟 13/14
    冷凍至硬
  • 步驟 14/14
    扣出，食用
小貼士

因為使用了大量桑葚果醬，所以不必再加糖，若果醬用量較少，可根據自己口味酌情加糖。

加熱過程中需不斷攪拌，以免糊鍋底

釋出於 2023-06-28
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