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桑葚小蛋糕
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就一隻小豬

桑葚是春季的水果之一，新鮮桑果的保質期不長，如果熬成醬，便可以儲存幾個星期，想用上的時候，挖出一勺，便可以給小甜品們加香加色。可以用來做慕斯，做海綿杯子蛋糕，做麵包，還可以做果凍，與草莓醬一樣是作用多多呢。這個菜譜是用桑葚果醬做的小海綿蛋糕，味道很不錯，你也來試試吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
全蛋液 200g
麵粉 105g
細砂糖 80g
桑葚果醬 30g
溫水 20g
玉米油或色拉油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將蛋打入無水無油的容器內，加入細砂糖。用打蛋器隔水攪拌，加熱至40攝氏度。待溫度達到後，端離水浴，繼續用電動打蛋器攪打。
  • 步驟 2/12
    將蛋液攪打至圖中狀態，可以提起打蛋器在蛋液表面畫出紋路。打發全蛋液的時間較長，注意每攪打三分鐘要讓電動打蛋器休息一分鐘後再繼續攪打。可以在打蛋器休息的時候準備果醬和油的混合液。
  • 步驟 3/12
    取30g桑葚果醬，加入20g溫水，攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    加入20g玉米油或色拉油。
  • 步驟 5/12
    電動打蛋器留一個打蛋頭將果醬和油攪打均勻。
  • 步驟 6/12
    將麵粉分兩次篩入蛋液中，每加入都用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
  • 步驟 7/12
    麵粉和全蛋液混合後的狀態。
  • 步驟 8/12
    取一小部分麵粉和全蛋液的混合物加入步驟5的混合物，翻拌均勻。
  • 步驟 9/12
    將翻拌均勻後的混合物加人步驟7的蛋糕糊中，輕輕翻拌均勻。
  • 步驟 10/12
    翻拌均勻後的蛋糕糊，有桑葚果粒在裡面。
  • 步驟 11/12
    分裝入小紙杯，烤箱170℃預熱，170℃烘烤20—25分鐘。
  • 步驟 12/12
    成品小蛋糕。
小貼士

果粒都沉到底部，所以撕去紙杯就可以看到底部粒粒的果肉，誘人的紫色。所以是不一定要用紙杯的，用矽膠模具或者金屬模具烘烤後取出，底面朝上，很漂亮的呢。

釋出於 2020-09-27
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