爆鍋麵條，又稱熗鍋面，是用油鍋熗炒下鍋菜之後，加水煮的麵條，熗鍋面適合天冷時分食用，一碗熗鍋面下肚，渾身暖暖的，添著舒服。

熗鍋面除了熗鍋提味之外，面的濃度也決定面的口感和滋味，熗鍋面適合濃稠度相對高一些的，不是那種面、水分離狀態的，俗稱是“稀湯寡水”，那樣的面吃起來滋味欠缺。

煮麵加水的程度，小時候祖父教給我有一個口訣：“不稀不稠，麵條露頭”，意思就是煮麵的湯水，麵條下鍋後，沒有完全浸泡麵條，有些麵條露在上面，這樣煮出來的面濃稠度適當，掌握這樣一個標準，便可煮出好吃的一碗麵。

另外一個訣竅是，煮麵的時候，麵條下入鍋中，千萬不要用筷子攪散，先蓋上鍋蓋煮麵，等湯滾起的時候，再用筷子劃散，這樣，防止麵條糊成一團。

熗鍋面分素面和肉絲麵，現代人口刁，所以，還是做一碗肉絲熗鍋面來滿足需求。