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薺菜餅乾
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前方blind

對野菜有一種特有的情衷,這樣的情衷,始於多年前祖父讓我看的一本縣誌。

不記得那時是一天中的上午還是下午,在我們的房間裡,我是放學走進房間,祖父指著縣誌裡關於家族歷史人物的記載讓我看,就那麼一眼,這輩子不會再忘記。

不記得祖宗的名稱了,事情發生的年代在明朝,某個春天裡,為了防止春荒饑民無食物可飽腹,我的祖宗派人在鄉間道路旁遍撒野菜種子,讓鬧春荒的饑民可以挖野菜充飢。

同樣的記載,不知道史書裡是不是還有,作為後人,我知道,我的先祖在那樣的一個春天裡做了一件這麼樣的事情,做了一件讓後人談起時引以為豪的事情。也因此,讓我常常想起路旁溝邊,有那麼一群饑民在挖野菜,我不知道他們挖野菜時的心情,我只知道於今的我,應常懷感恩之心,因我們今天所能享受的幸福,是先祖積德所致。

這個故事,會經過我的口講下去,願我的後人能記得那年春天,曾有那麼一段故事發生,願我的後人,雖然不曾造福於人什麼,但最起碼不與他人禍端。

積善人家福慶多。時刻銘記吧。

因著同事送我的這樣一把薺菜,引發我一些記憶,這記憶的發生,也在春季。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250g
雞蛋 2個
食鹽 適量
芝麻 適量
食用油 適量
牛奶 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    薺菜擇洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    將薺菜放沸水鍋裡焯水,撈出放冰水裡冰一下,瀝乾備用。
  • 步驟 3/9
    將薺菜切末備用。
  • 步驟 4/9
    將切碎的薺菜放入盆中,再將雞蛋、糖、食鹽、油、牛奶放入盆中一起攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    加入麵粉芝麻。
  • 步驟 6/9
    和成麵糰,放入冰箱冷凍30分鐘拿出。
  • 步驟 7/9
    擀成薄厚適當的面片。
  • 步驟 8/9
    用喜愛的模具做出餅乾坯子。
  • 步驟 9/9
    放入烤盤,180度烤7分鐘即可。
小貼士

薺菜也可以更換為其他蔬菜。

釋出於 2022-04-21
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