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蔬菜餅乾
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彭吙含笑飲鴆酒別

一說到手工餅乾，大多數人都會不由自主的和“甜”，“膩”聯絡在一起。今天做的餅乾是既不甜，也不膩，且還有豐富的營養。是一款蔬菜餅乾，蔬菜餅乾？當然，口感還相當酥脆呢，第一口咬下去就深深虜獲了我的心，味道太棒了。不甜不膩，還有洋蔥和胡蘿蔔的香味。洋蔥這類蔬菜，味道濃郁，愛的愛死，恨的恨死。其實它在西餐裡，是很暢銷，很多配菜中都有它的身影，餅乾中放了洋蔥，香濃的味道也賦予了它更佳的口感。在做法上類似於蘇打餅乾，很簡單，是很值得大家一試的。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 120g
植物油 30g
胡蘿蔔泥 35g
洋蔥泥 35g
白砂糖 10g
酵母粉 1g
蘇打粉 1g
胡椒粉 1g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    備好所需食材，胡蘿蔔泥和洋蔥泥用手擠去水分；
  • 步驟 2/5
    低筋麵粉，白砂糖，酵母粉，蘇打粉和植物油混合拌勻；
  • 步驟 3/5
    加入胡蘿蔔泥、洋蔥泥、鹽和胡椒粉，拌和成麵糰；
  • 步驟 4/5
    將麵糰蓋上保鮮膜靜置半小時；麵糰放在面板上，用擀麵杖擀約0.2cm的薄片；
  • 步驟 5/5
    再用刀切成長寬均等的小份，烤盤鋪油紙，放置在烤盤上；用叉子在表面叉上均勻的小孔，烤箱溫度170度，時間18分鐘，預熱後，放入即可。
小貼士

1、胡蘿蔔泥和洋蔥泥是用新鮮胡蘿蔔和洋蔥，切塊兒，放入料理機中打碎做成的；

2、剛打碎的胡蘿蔔泥和洋蔥泥都含有大量水分，如果不擠去水分，會造成拌和好的麵糰太軟，不易操作，所以擠去水分這一步是很關鍵的；

3、拌好的麵糰靜置，是為了讓麵糰鬆弛，成品口感更佳；

4、用叉子在表面叉小孔，防止餅乾鼓包；

5、要保證胡蘿蔔和洋蔥末的水分烤乾，這樣餅乾口感才會脆。

釋出於 2019-10-11
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