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橙味餅乾
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message黛玉

自從敗了烤箱回來，我就不打算再進西餅屋了（好像很大話，偷師除外！哈哈）。一直很喜歡味多美的橙味餅乾，看了很多方子，都是檸檬味道的，自己稍加修改今天終於鼓搗出來了這款美味餅乾。降低了糖和油的用量，並且使用的是植物油。簡簡單單清清爽爽的味道，酥脆的口感好極了，橙皮因為烘烤變得有些脆，香香甜甜略帶些酸，深受胖悠悠小朋友的歡迎，30幾塊瞬間被家人分光了，美！看來可以和味多美媲美啦！

食材
低筋麵粉 120g
玉米油 40g
鹽 2ml
白糖 35g
橙皮 10g
橙汁 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    選擇味道香甜的無蠟贛南臍橙，用鹽反覆搓洗乾淨後將橙皮輕輕薄薄的削下一層，儘量少帶白色部分。
  • 步驟 2/8
    橙皮切末備用
  • 步驟 3/8
    半個橙子擠出汁備用
  • 步驟 4/8
    將糖、油、鹽稱好，放盆中混合均勻。然後倒入備好的橙汁並攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    稱好的低筋粉，過篩，倒入第四步的液體中。再倒入橙皮末，用筷子混合均勻，之後揉成團即可。麵糰不要過分揉搓，油脂少可能會有些散，不要緊，只要能成型即可。
  • 步驟 6/8
    將麵糰整理成長方形，包保鮮膜入冰箱冷凍，直到凍得堅硬，約2個小時以上。
  • 步驟 7/8
    取出麵糰，立即切成大約0.7cm的厚片。180度預熱烤箱，烤盤鋪錫紙，把餅乾坯擺放整齊。
  • 步驟 8/8
    入烤箱烘烤，180度，上下火，15分鐘，表面微微金黃色出爐。
小貼士

1、因為麵粉的吸水性不同，油脂用的少麵糰可能會散，不過只要能成型就可以，如果實在不能揉成團，就要增加油的用量。

2、麵糰不要過分揉搓，成型即可。

3、糖和橙皮可以依據個人喜好新增。

4、烘烤最後的幾分鐘要盯住，以免烤糊。

釋出於 2023-06-23
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