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咖哩裡脊肉
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他好像條二皮狗

總吃咖哩各種飯是不是會很膩呢？今天換一種吃法，簡單易做，你也可以成為家中的大廚！

食材
豬裡脊肉 150g
青椒 1個
雞蛋 1個
油 適量
鹽 1小勺
水 400ml
水澱粉 1大勺
泡打粉 1小勺
玉米澱粉 1大勺
麵粉 7大勺
胡蘿蔔 1/3根
咖哩粉 2大勺
洋蔥 半個
冰水 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。裡脊肉切厚片再切成條狀，洋蔥、青椒、胡蘿蔔切成片備用。
  • 步驟 2/9
    將麵粉 7大勺 玉米澱粉 1大勺 泡打粉 1小勺 食用油 1大勺 雞蛋 1個 冰水 60克混合順時針攪拌。
  • 步驟 3/9
    起油鍋，燒熱到6成熱，將裡脊肉條裹上面糊，放入油鍋中炸至表面金黃色，撈起濾油。
  • 步驟 4/9
    另起鍋，放入洋蔥、胡蘿蔔炒至變軟出味。
  • 步驟 5/9
    再放入青椒煸炒香。
  • 步驟 6/9
    再放入咖哩粉、鹽、白糖。
  • 步驟 7/9
    倒入水煮開。
  • 步驟 8/9
    淋入水澱粉勾芡。
  • 步驟 9/9
    最後加入炸好的裡脊肉炒勻即可。
小貼士

加入冰水調出的麵糊，不但易附著肉上，炸過的表皮即使放涼後也可以保持酥脆不軟。

釋出於 2024-02-18
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