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海帶絲小鹹菜
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奎奎奎北

很是喜歡臨沂出產的海帶絲鹹菜，味道香香辣辣的，口感稍微綿軟很是適口，用來就著喝點稀飯啥的，特別的對味。

買來的成品海帶絲鹹菜，小小的一包就幾筷子的量，價格是半塊錢，著實的價效比不高，看來還是咱自己做著吃吧。幹海帶絲市場價是11元/斤，取上一小把，約莫著2兩左右，用水泡發了就是一大堆，真的感覺到了便宜。

嘗試著做這個小鹹菜，沒有人家的配方，那就按我的想法來做，力爭做成原版的樣式。雖說是有些山寨，但也許我的方子不留神就成了原創呢。

時間:1-2小時
食材
幹海帶絲 100g
油 50g
剁椒 20g
花椒 1茶匙
味極鮮醬油 30g
醬油 15g
熟芝麻 適量
生薑 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    幹海帶絲用清水浸泡淘洗淨泥沙，上鍋蒸20分鐘。
  • 步驟 2/7
    炒鍋裡倒入油，放入生薑絲，花椒爆香。
  • 步驟 3/7
    放入剁椒，小火炒出香味。
  • 步驟 4/7
    分別調入味極鮮醬油，醬油小火炒成粘稠的味汁，關火。
  • 步驟 5/7
    倒入海帶絲，翻炒均勻。
  • 步驟 6/7
    撒入熟芝麻，拌勻。
  • 步驟 7/7
    裝入容器裡，放置數小時使之入味。
小貼士

1、放入味極鮮醬油，可以提升鮮美度。放醬油是為了加一點醬香和鹽度。

2、海帶絲上鍋蒸熟，最好是蒸的稍微綿軟一些。

3、海帶絲洗淨後上鍋蒸至稍微的綿軟一些，不建議水煮，水煮海帶絲容易流失一些養分。

釋出於 2022-07-26
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