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涼拌豇豆
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姜豆又叫豇豆、帶豆，我國自古就有栽培，尤以南方普遍種植。嫩莢可炒食、涼拌、泡食或醃漬曬乾，種子可代糧和做餡料，營養豐富，為夏秋淡季的主要蔬菜之一。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。姜豆有健脾補腎、利尿除溼的功效；涼拌姜豆角，口感爽脆、蒜香濃郁、酸甜可口，可謂百吃不厭。

時間:10分鐘內
食材
姜豆角 300g
香油 適量
鹽 適量
白糖 適量
陳醋 適量
蠔油 適量
紅椒 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    姜豆洗淨切段
  • 步驟 2/12
    大蒜、紅椒切碎加鹽
  • 步驟 3/12
    加白糖
  • 步驟 4/12
    加陳醋
  • 步驟 5/12
    加香油
  • 步驟 6/12
    將料汁拌勻
  • 步驟 7/12
    鍋內放水燒開
  • 步驟 8/12
    放入姜豆加幾滴食用油
  • 步驟 9/12
    煮開
  • 步驟 10/12
    撈出瀝乾水分
  • 步驟 11/12
    將姜豆角碼入盤中
  • 步驟 12/12
    淋上配好的料汁
小貼士

姜豆角焯水時不必焯的太軟，以免影響口感。

釋出於 2023-02-17
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