Name: 酸辣龍鳳面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 麵粉 520g; 韭菜 160g; 芝麻油 適量; 鹽 適量; 薑汁醋 1勺; 生抽 1勺; 紅剁椒 1勺; 花生碎 適量; 熟白芝麻 適量

酸辣龍鳳面

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昕之Daa

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“世介面食在中國，中國麵食在山西。”美味的山西面食征服了很多人的味蕾，對於喜歡麵食的我，當然也不例外，有時間也學著做一些解解饞。

相傳在山西，永濟人家在女兒訂親、出聘的喜慶日子，素有盛邀親朋來吃“龍鳳面”的習俗，以示龍鳳呈祥、吉祥如意、大吉大利。龍鳳面，半白半綠，白中透綠，綠中顯白，香嫩適口，風味獨特。

原本山西龍鳳面是不加醋的，旨在祝願男女恩愛幸福，忠誠相伴，不生醋意。呵呵，為了解饞，來碗偽版的龍鳳面，酸酸辣辣的，特別開胃~~~

其實，個人感覺，無論做菜、做麵食，都和做事情一樣，敢想，敢做，隨心隨意就好~~~

時間:10-30分鐘

食材

麵粉 520g

韭菜 160g

芝麻油適量

鹽適量

薑汁醋 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備好麵粉。
步驟 2/24

準備好韭菜。
步驟 3/24

韭菜洗淨、切碎備用。
步驟 4/24

韭菜倒入攪拌機。
步驟 5/24

攪打成汁。
步驟 6/24

韭菜汁倒入麵粉中。
步驟 7/24

拌成絮狀。
步驟 8/24

和勻、揉透，成光滑麵糰。
步驟 9/24

白麵粉加入冷水，和好。
步驟 10/24

和好的二色麵糰靜置備用。
步驟 11/24

二色麵糰分別擀成片狀。
步驟 12/24

重疊起來。
步驟 13/24

用擀麵杖壓實。
步驟 14/24

切成1-2mm侯的麵條。
步驟 15/24

鍋中水燒開，倒入麵條。
步驟 16/24

用筷子將麵條快速撥散，以免粘連。
步驟 17/24

煮至麵條浮起。
步驟 18/24

撈出麵條，倒入盤中；加入芝麻油，拌勻。
步驟 19/24

淋入生抽。
步驟 20/24

加入薑汁醋。
步驟 21/24

倒入花生碎。
步驟 22/24

加入熟白芝麻。
步驟 23/24

加入湘味辣椒醬。
步驟 24/24

拌勻即可食用。

小貼士

1、韭菜、菠菜都可以榨汁和麵。

2、口味可以隨個人喜好而定。

3、用雞蛋、豬肉做哨子面也不錯。

釋出於 2024-11-27

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