jxcaipu logo
香菇雞肉粥
2.4萬 熱度 183 收藏
自仕鴨毓憂

進了臘月,雙雙的腸胃就開始鬧彆扭——胃積食。

究其原因,還不就是食物油膩,運動量少,消化系統跟不上趟兒了!

隨著年的臨近,大魚大肉逐漸佔據我們的餐桌,消化系統的負擔逐漸加重。

所以,經常會像雙雙這樣的腸胃這樣,用這樣那樣的毛病,來發洩自己的不滿。

節日過去了,清淡小菜逐漸取代了大魚大肉的地位。清粥小菜成了我們的首選,粥養胃,廣式粥,滋味更加豐富,適合節後調養腸胃時食用。

如何熬好喝的粥,雙雙也學到了不少招數,今天分享給大家,一同受益:

浸泡:大米煮之前,先浸泡半小時左右,讓米粒膨脹開。

攪拌:冷水下鍋,容易粘底。經常攪拌,不僅不容易糊底,也可以讓米粒顆顆飽滿,粒粒酥稠。

粥底:熬好粥底,再放其他料,熬煮時間不超過10分鐘,這樣熬出的粥清爽,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉及海鮮時,更應粥底和輔料分開。

火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉換,粥的香味由此而出。

點油:粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

食材
雞胸肉 200g
大米 適量
胡蘿蔔 適量
芹菜 適量
白胡椒粉 適量
適量
色拉油 適量
澱粉 適量
香油 適量
香菇 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    大米放入足量的清水,浸泡20分鐘。(米:清水=1:15)
  • 步驟 2/10
    大米熬煮至大米開花。
  • 步驟 3/10
    香菇提前泡發,切絲。將香菇絲放入鍋內,熬煮15分鐘,至香菇入味,粥粘稠。
  • 步驟 4/10
    雞胸肉解凍,用廚房紙吸水,片薄,切丁,放入色拉油、白胡椒粉攪拌,放入澱粉,刮漿。醃漬10分鐘左右。將掛獎的雞胸肉倒入鍋內,攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    胡蘿蔔切丁,西芹切丁,將其倒入鍋內。
  • 步驟 6/10
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    加入適量的鹽。
  • 步驟 8/10
    研磨放入適量的白胡椒粉。
  • 步驟 9/10
    倒入適量的香油。
  • 步驟 10/10
    攪拌均勻。 舀入碗內,即可開吃。
小貼士

1、米提前浸泡半小時左右,可以使大米膨脹,更易熟也更美味。

2、涼水下鍋,大米容易粘底,經常用勺子攪動,可以防止大米粘底。熱水下鍋,不僅可以節省時間,更能防止粘底。

3、香菇放入,可以熬煮十五分鐘左右,等待出味,雞胸肉放入,開鍋變色即可,無須久煮。

4、雞胸肉如果是冷凍的,解凍後用廚房紙吸水,口感更佳!片薄,切丁,略醃漬,可以更加入味。

釋出於 2022-09-25
相關菜譜
寫評論