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麵包豆沙卷
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酷酷的披薩

麵包加入豆沙，香甜鬆軟好吃不膩，一口咬下去，麵包含著豆沙的香甜，怎麼吃都不膩。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280克
雞蛋液 30克
牛奶 140克
糖 45克
鹽 2克
酵母 4克
黃油 25克
豆沙餡 200克
全蛋液 適量（刷表面）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料
  • 步驟 2/16
    把材料除了黃油外全放入廚師機中，啟動1檔慢速揉成團，再轉3檔快速揉成光滑的麵糰
  • 步驟 3/16
    大約10分鐘後加入黃油，繼續啟動3檔快速揉麵
  • 步驟 4/16
    直到揉至完全階段，就是可以拉出薄薄的膜即可
  • 步驟 5/16
    取出揉圓放入容器中，放在溫暖處發酵至兩倍大左右
  • 步驟 6/16
    手指沾水或麵粉戳一小洞，不反彈不回縮即發酵成功
  • 步驟 7/16
    取出麵糰排氣後，平均分成8份，滾團蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/16
    取一個麵糰擀成中間厚四邊薄的面片，放入豆沙，像包包子那樣包好按扁
  • 步驟 9/16
    按扁再擀成長舌狀
  • 步驟 10/16
    一邊用刀子劃幾刀，要劃透，但不要劃斷
  • 步驟 11/16
    從沒劃開的那面慢慢捲起來，收口捏緊
  • 步驟 12/16
    收口朝下放入烤盤
  • 步驟 13/16
    再次發酵兩倍大左右
  • 步驟 14/16
    表面刷蛋液
  • 步驟 15/16
    放入預熱好的烤箱，上下火160度，中層20分鐘，烤好取出晾至手溫後密封儲存
  • 步驟 16/16
    成品圖
小貼士

1、這裡只用到一個雞蛋，30克用來和麵，剩下的留到最後刷表面。2、麵粉吸水性不同，大家先預留10克純牛奶看情況下，烤箱溫度和時間只供參考，大家還是以自家烤箱脾氣為準。

釋出於 2023-07-21
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