jxcaipu logo
川貝燉豬肺
1.1萬 熱度 117 收藏
墨衣過忘川丙

入秋了，天氣變得清涼乾燥，小孩子有時候有幾聲咳嗽，川貝豬肺湯就很適合現在喝。不過豬肺是一個難清洗的東西，真的費了我不少時間，才覺得把它沖洗乾淨。

時間:1-2小時
食材
豬肺 1個
川貝 10g
紅蘿蔔 適量
鹽 適量
瘦肉 100g
薑片 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    開自來水用水對著豬肺的喉管沖洗，然後再捏著肺葉倒擠出髒水，反覆沖洗，直到擠出來沒有血水，髒水，
  • 步驟 2/12
    把沖洗好的豬肺，切成大塊，喉管部分不要
  • 步驟 3/12
    切大塊的豬肺，用澱粉抓洗乾淨，然後沖洗乾淨，再加入清水，加入一瓶蓋白醋浸泡10分鐘左右，再衝洗乾淨
  • 步驟 4/12
    把豬肺沖洗乾淨後，用手擠幹水分，放入鍋裡幹炒，
  • 步驟 5/12
    把豬肺炒幹水分，收縮變色
  • 步驟 6/12
    再用過煮開水加入薑片加入豬肺焯水就完成處理豬肺
  • 步驟 7/12
    紅蘿蔔切塊，瘦肉切片
  • 步驟 8/12
    放入燉盅
  • 步驟 9/12
    加入豬肺，加入川貝
  • 步驟 10/12
    加入適量的水
  • 步驟 11/12
    放入燉鍋調時間2.5小時
  • 步驟 12/12
    最後下鹽調味即可
小貼士

1、豬肺一定要處理乾淨，清洗好的豬肺要切大塊一點，因為幹炒後會收縮成很小

2、豬肉我用的是新鮮的土豬肉，所以沒有焯水，如果你要焯水也是可以的

3、川貝我叫店家稍微捶碎一點，這樣效果比整顆燉的效果要好

釋出於 2025-02-17
175
相關菜譜
寫評論