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雙雪川貝燉豬肺
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吩頭嚼趁湃

豬肺這樣吃才過癮,越吃越香,一次一大鍋,全被吃完!

時間:1-2小時
食材
水發銀耳 60g
雪梨 1個
川貝 1g
烙豬肺 100g
油 適量
鹽 適量
雞腳 1對
排骨頭 50g
陳皮 1g
冰糖 3g
雞精 2g
料酒 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好湯料。烙豬肺的做法，請參考：《烙豬肺》。
  • 步驟 2/7
    把陳皮掰碎與鹽、冰糖、雞精和料酒一起放入燉盅內。
  • 步驟 3/7
    把排骨頭、雞腳進行氽水處理，處理辦法請參考：《粵式燉湯之秘》。雪梨削皮去核切塊與其它湯料一起放入燉盅內。
  • 步驟 4/7
    往燉盅內注入1.3升的開水。
  • 步驟 5/7
    電燉鍋也注入適量的開水。
  • 步驟 6/7
    用“燉湯”檔，設定時間3小時熬製。燉制時間結束時，即可出鍋。
  • 步驟 7/7
    出鍋裝碗，稍加整理，即成。
小貼士

如果雪梨表皮沒保鮮蠟，可以帶皮一起燉制，效果更好。

釋出於 2020-01-14
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