炎熱的午後，伴隨著悅耳的音樂，慢慢享用一碗甜潤潤的椰汁燕窩，美哉！

烹製前先將燕窩漲發，其方法有鹼發、蒸發和泡發法，我喜歡用泡發法。先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分一定要擇乾淨，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇淨後再用涼水洗淨，即可取用烹調。買時最好買擇毛好的洞燕，這樣，吃起來就方便啦，不過，價格相對就昂貴些。