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紅糖蛋糕派
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海風銥嘫懵懂

作為女生，一直很鍾情於紅糖，平時習慣沖泡紅糖喝，這次把紅糖做進烘焙甜點中，做成小小的蛋糕圓餅，中間夾上卡仕達醬，實在是美味又健康～

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
蛋黃 3個
紅糖 100克
低粉 120克
牛奶 195克
糖粉 60克
玉米澱粉 30克
黃油 25克
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    先準備紅糖，如有小結塊，用勺背將其碾碎
  • 步驟 2/22
    2個雞蛋與2個蛋黃打散
  • 步驟 3/22
    倒入紅糖
  • 步驟 4/22
    充分打發至濃稠
  • 步驟 5/22
    篩入低粉
  • 步驟 6/22
    翻拌均勻
  • 步驟 7/22
    將麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出圓球狀
  • 步驟 8/22
    表面篩上糖粉，烤箱上下火200/160度，烘烤10min
  • 步驟 9/22
    烘烤完成
  • 步驟 10/22
    再來製作卡仕達醬：先將3個蛋黃打散
  • 步驟 11/22
    倒入60g糖粉和30g玉米澱粉
  • 步驟 12/22
    攪拌均勻
  • 步驟 13/22
    牛奶煮至沸騰後，倒入蛋黃糊中
  • 步驟 14/22
    攪拌均勻
  • 步驟 15/22
    再重新過篩到奶鍋中
  • 步驟 16/22
    再一邊加熱一邊攪拌
  • 步驟 17/22
    加熱到麵糊中間出現氣泡，離火
  • 步驟 18/22
    倒入黃油，趁熱將黃油融化於其中
  • 步驟 19/22
    待黃油融於一體後，把卡仕達醬放冰水上冷卻
  • 步驟 20/22
    將晾涼的蛋糕翻過來，把冷卻後的卡仕達醬裝入裱花袋，擠在上面
  • 步驟 21/22
    表面再蓋上一片蛋糕
  • 步驟 22/22
    吃的時候表面再篩上糖粉，味道美美噠
小貼士

* 避免紅糖有結塊或顆粒狀，先要將其碾碎

* 蛋液與紅糖的攪拌要充分，直至提起打蛋頭，蛋糊滴落時不會斷線，滴落下的蛋糊痕跡慢慢消失

* 用剩的卡仕達醬需放冰箱冷藏

釋出於 2022-05-07
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