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紅糖蛋糕
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戎青旅半醒

最近迷上用紅糖做蛋糕了，我喜歡那個顏色和淡淡的紅糖味兒，上次做的一點油都沒加，給老人吃比較合適，低油，但是我們吃就會感覺太乾了噎人，所以我這次加了點玉米油試試看效果，確實比上次做的無油的口感好些，有人不喜歡全蛋的蛋糕，但是我比較喜歡，喜歡他紮實的口感，吃起來實在。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋液 170g
油 30g
紅糖 95g
低筋麵粉 95g
牛奶 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材：低筋粉、紅糖、玉米油、牛奶、雞蛋。
  • 步驟 2/15
    首先稱30克牛奶
  • 步驟 3/15
    加入30克玉米油
  • 步驟 4/15
    用手抽攪打至油和奶充分融合。
  • 步驟 5/15
    稱95克紅糖用料理機打碎
  • 步驟 6/15
    將雞蛋磕入廚師機內膽裡，我稱了蛋液剛好170克。
  • 步驟 7/15
    然後把打好的紅糖粉倒進去
  • 步驟 8/15
    用廚師機打發，我用了13分鐘（冰箱零度保鮮拿出來就用的雞蛋。）
  • 步驟 9/15
    打發到將牙籤插進去一釐米不倒就可以了。
  • 步驟 10/15
    篩入95克低粉翻拌法攪勻至無干粉顆粒。
  • 步驟 11/15
    再將牛奶和油的混合液分兩次加入翻拌攪勻。
  • 步驟 12/15
    倒在六寸戚風模具內
  • 步驟 13/15
    底下墊著點東西震幾下震去蛋糕糊裡的氣泡
  • 步驟 14/15
    然後放入150度預熱好的烤箱烤45分鐘。
  • 步驟 15/15
    時間到了及時取出模具，然後在桌子上震一下再倒扣晾涼脫模。
小貼士

1如果你是室溫雞蛋就要減少打發的時間。

2每家烤箱略有不同，請斟酌自家烤箱的脾氣來增減一下烘烤時間。

釋出於 2020-04-21
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