jxcaipu logo
醬香黃瓜菜
1.4萬 熱度 146 收藏
kjy-w

這個算是鹹菜的一種最好吃的，（對我來說）清脆可口，早起的時候配上雜米粥，味道嘎嘎的！

時間:1-2小時
食材
嫩黃瓜 1200g
青辣椒 500g
食鹽 200g
醬油 大半袋
蒜 20粒
姜 1小塊
色拉油 1大勺（30ml）
白糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把黃瓜和辣椒洗淨（圖片上是沒有切完的幾根了），不用晾乾
  • 步驟 2/13
    然後都切成細條，一般是4-6份，就可以了，長度8-12公分比較好醃製
  • 步驟 3/13
    然後均勻的撒上食鹽，然後攪拌均勻，可以拿一個盆扣上，上下晃勻，更好用些；
  • 步驟 4/13
    把姜和生狻切成細絲和小片，讓如黃瓜盆中，然後拌勻；
  • 步驟 5/13
    然後醃製12-24小時都可以，看自己喜歡的程度和時間就好；
  • 步驟 6/13
    24小時候，把盆裡的黃瓜，辣椒，聯通姜和蒜都放入一個比較密的網兜；
  • 步驟 7/13
    然後把盆上放篦子，然後把網兜平攤在篦子上，上面再墊一個篦子，壓上重物，靜置12小時即可；
  • 步驟 8/13
    12小時候，你看6斤的黃瓜就成這麼少了，（黃瓜汁都壓出來了）
  • 步驟 9/13
    開火，熱油，把幾瓣花椒和八角炒出香味；
  • 步驟 10/13
    然後倒入醬油，來回攪拌，加入白糖，直到開滾了，就關火；
  • 步驟 11/13
    把剛才的醬油汁晾涼後，倒入黃瓜中，攪拌均勻，放入冰箱，8小時後就可以食用了
  • 步驟 12/13
    這是攪拌好的
  • 步驟 13/13
    嘿嘿，這是經過8小時冷藏後的，非常清口哦，但是又有很濃厚的醬香味。
小貼士

最好是買嫩點的黃瓜，這樣更容易入味，然後醬油可以用顏色深點的，嘿嘿，看著更有食慾，還有就是盛出來的時候，所用的筷子和勺子不要帶油，要不鹹菜就壞掉了！

釋出於 2023-07-23
282
相關菜譜
寫評論