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奧爾良空心炒麵
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自彼諗蝕殼_

很喜歡奧爾良這個口味，以前去快餐店必點的就是新奧爾良雞腿，現在自己在家也可以做出美味的奧爾良品味的炒麵，尤其是奧爾良品味的香菇醬，更給這份炒麵增添了不同以往的味道，特別得香，而且用麵條機壓出來的空心面，口感更是與普通麵條不一樣，總得來說這份炒麵特別好吃！

食材
麵粉 200克
翅根 2個
胡蘿蔔 20克
豌豆苗 5克
水 68克
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
新奧爾良醃粉 適量
生抽 適量
蒜 適量
奧爾良味香菇醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    選擇空心面的壓頭安裝好。將麵粉倒入麵條機內。
  • 步驟 2/12
    蓋上上蓋，按下全自動程式，倒入水。
  • 步驟 3/12
    麵條機會自動擠壓出面。
  • 步驟 4/12
    鍋裡水燒開後，放入麵條煮至五成熟，撈出過涼水備用。
  • 步驟 5/12
    翅根用新奧爾良調料醃製好，放入微波爐加熱3分鐘。
  • 步驟 6/12
    翅根此時基本熟了，用刀將翅根上的肉剃下來。
  • 步驟 7/12
    鍋裡倒入油，放入花椒、蒜粒爆香。
  • 步驟 8/12
    放入胡蘿蔔絲翻炒。
  • 步驟 9/12
    加入奧爾良味香菇醬。
  • 步驟 10/12
    加入之前的麵條，翻炒均勻。
  • 步驟 11/12
    加入豌豆苗，加入鹽和生抽。
  • 步驟 12/12
    最後將剃下來的雞肉放入，翻拌均勻。
小貼士

1.麵條煮好後要過兩遍冷水，這樣炒出來才爽利。

2.翅根弄熟了才好往下剃肉，生的不好切。

3.奧爾良味香菇醬不能用別的代替，否則就不是這款炒麵的味道了。

釋出於 2023-06-02
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