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杏仁甜脆曲奇
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overwhelming地厚

昨晚很累了，其實不想烤餅乾了。只是，洗碗的時候，和婆婆聊起，我又換了一個烤盤。婆婆問我是不是週末又烤東西。公公進來時聽到了，提起了我給奶奶做巧克力蛋糕和餅乾做生日禮物的事情。說我太小氣了，不捨得買老人家喜歡吃的。當時我心裡酸了一陣一陣……因為公公把我的心意曲解了。我不是不捨得買東西，實際上我已經買好了手信也給了一個大紅包我奶奶。做餅乾和蛋糕是因為我知道那天很多小朋友會在場，我想讓小朋友試試我的作品而已，想把好東西分享給小朋友們。想到這些，我低下了頭，流下了眼淚。洗完碗後，公公也回家了，婆婆帶著恆恆在看電視。我不自覺地走到了我的小天地，稱量起烘焙材料。單位裡，有兩個同事的女兒都很喜歡我做的零食。為了平衡我內心的傷心，我決定給她們兩做一些小餅乾，送給她們。所以，這次，我用慢火，一個人（老公加班未回家）在廚房裡，慢慢烤我的小餅乾，找回我的快樂。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 120g
綿砂糖 80g
雞蛋 2個
花生油 適量
杏仁 適量
裱花袋 1個
尖嘴裱花嘴 1個
吸油紙 3張
泡打粉 0.5g
淡奶油 適量
黃油 80g
奶粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材和用品。
  • 步驟 2/14
    黃油用微波爐加熱30秒。
  • 步驟 3/14
    將砂糖全部加入黃油中，用筷子攪拌均勻，然後用電動打蛋器快速打發30秒左右。
  • 步驟 4/14
    分兩次加入全蛋，每次加入一個全蛋，然後快速打發。
  • 步驟 5/14
    加入淡奶油，打發均勻。
  • 步驟 6/14
    篩入奶粉，用刮刀稍微上下切拌，然後用電動攪拌器攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    篩入低筋粉和泡打粉。
  • 步驟 8/14
    用刮刀以不規則的方向上下切拌均勻，沒有乾粉即可。
  • 步驟 9/14
    將麵粉糊裝進裱花袋裡（裱花袋先裝入裱花嘴）。
  • 步驟 10/14
    烤盤上鋪上一層吸油紙，然後抹上一層花生油。擠出餅乾坯，擠一圈半即可。
  • 步驟 11/14
    在每個餅乾坯上放上一粒杏仁。
  • 步驟 12/14
    烤箱預熱後，上下火，180度，烤20分鐘。然後上下火，150度烤15分鐘。期間人工調換烤盤位置（我一次性放進3盤一起烤）。
  • 步驟 13/14
    烤好的餅乾，放涼（大約15分鐘即可），然後裝進密封袋裡，再用禮盒打包。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
小貼士

1、黃油最好提前從冰箱取出，室溫軟化。如果忘記了提前軟化黃油，可以用微波爐加熱20~30秒。

2、加了泡打粉的麵糊，烤的時候體積會變大，所以擠餅乾坯的時候要注意留空隙，餅乾坯不適宜過大，一般擠出一圈至一圈半即可。

3、餅乾慢火烤，不容易焦，比較乾脆。如果發現邊緣上色深，說明底部受熱過大，要注意及時調整烤盤位置。

釋出於 2022-08-14
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