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杏仁抹茶曲奇餅乾
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彥斌屠魔戰神

過年做的年貨分享給大家！

食材
低筋麵粉 450.0克
黃油 250.0克
糖粉 170.0克
雞蛋 2.0個
淡奶油 30.0克
杏仁片 150.0克
抹茶粉 15.0克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有材料，低筋麵粉和抹茶粉混合過篩備用，糖粉過篩備用，雞蛋打散備用，黃油室溫軟化備用。
  • 步驟 2/18
    黃油室溫軟化至用手指可以輕易戳個洞，冬天可以藉助吹風筒軟化，風筒不要離黃油太近，中途用刮刀拌一下融化更勻，不要完全融化哦。
  • 步驟 3/18
    軟化好的黃油倒入糖粉
  • 步驟 4/18
    用刮刀翻拌均勻至順滑無糖粉
  • 步驟 5/18
    全蛋液分三次加入用電動打蛋器攪拌均勻（記得每次等蛋液和黃油混合均勻後再加入下一次，以免油水分離）
  • 步驟 6/18
    蛋液加完後繼續加入淡奶油
  • 步驟 7/18
    用電動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 8/18
    加入過篩好的低筋麵粉和抹茶粉，用刮刀把它們攪拌均勻至沒有乾粉就可以（不要過度攪拌以免起筋餅乾就不酥脆了）
  • 步驟 9/18
    加入熟杏仁片
  • 步驟 10/18
    混合均勻（這裡我會戴上pvc一次性手套比較好操作）
  • 步驟 11/18
    油紙包著麵糰放入U型餅乾模塑型放冰箱冷凍1小時（麵糰一定要壓緊實）沒餅乾模可以用手塑型。
  • 步驟 12/18
    取出凍硬的麵糰用刀切成每片8毫米薄片。
  • 步驟 13/18
    切好的餅乾整齊擺在鋪好油紙的烤盤中，每塊餅乾之間一定要留有空隙，否則餅乾烘烤過程膨脹黏一起就不好看了。
  • 步驟 14/18
    烤箱上下火175度預熱10分鐘，中層烤10分鐘定型後
  • 步驟 15/18
    蓋上錫紙再烤20分鐘（為了烤出來的餅乾顏色好看一定要蓋上錫紙，不然上色了很難看，每個烤箱都有它的脾氣，掌握好自家烤箱脾氣很重要哦）
  • 步驟 16/18
    烤好的餅乾取出攤涼（可以放烤網上晾涼）
  • 步驟 17/18
    裝進餅乾袋
  • 步驟 18/18
    密封儲存，獨立包裝更方便外出攜帶，餓了來一塊。
小貼士

1、抹茶粉濃度和甜度都可以按照自己喜歡的口味適當調整。

2、每個方子都是經過反覆調配嘗試做過多次，身邊人都覺得好吃才分享給大家的，第一次做建議材料減半做少點試試，覺得合適自己口味再做多，畢竟眾口難調哈。

3、為了烤出來的餅乾顏值高記得蓋錫紙哦，注意錫紙不要碰到餅乾，蓋錫紙烤的時間也要延長。

4、喜歡的小夥伴們可以收藏！有疑問可以留言互動哈！

我的烘焙日記

釋出於 2023-07-17
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