jxcaipu logo
紅燒肉翅
3.2萬 熱度 121 收藏
繫念pumpkin

紅燒肉翅即是肉同雞翅的混燒，是我的創意菜。因為冰箱裡，各有剩餘的肉和雞翅，為圖省事，就把兩樣混燒了。

再圖省事，乾脆徹頭徹尾的用高壓鍋燒，連鍋都不願意換了，只洗一個鍋，多方便！

這就是懶人的廚房攻略。

食材
豬肉 100g
雞翅 100g
冰糖 適量
生薑 適量
酒糟 適量
醬油 適量
蠔油 適量
生抽 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豬肉切成大小均勻的小塊，雞翅中表面淺劃幾刀，薑切片。把豬肉、雞翅用酒糟、生薑加點水醃1小時。
  • 步驟 2/4
    醃汁倒掉，把醃好的豬肉、雞翅撈出沖洗乾淨，連同生薑片倒入高壓鍋內，注入清水（水不能太多，沒過肉的2/3處即可；水多湯不鮮） 。
  • 步驟 3/4
    蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣後轉中小火燒10-15分鐘。開蓋，到入冰糖、紅燒醬油、蠔油、生抽調味上色。
  • 步驟 4/4
    收汁，嚐嚐鹹淡，酌情加鹽。收汁時，要手搖高壓鍋不停晃動，讓食物均勻入味上色。
小貼士

高壓烹調和常壓烹調相比，主要有三大差異：一是溫度高，由於壓力提高，沸點隨之提高，約在108-120℃之間。二是由於壓力高，烹調速度快，烹調時間只是常壓烹調的1/3，其中除了升溫和降溫時間之外，真正處於高壓的時間並不長。三是密閉，排氣之後，不再與外界空氣接觸，有一定的真空度。這三大特點，使得高壓烹調在儲存營養素方面，存在著一定的優勢。

釋出於 2023-01-02
230
相關菜譜
寫評論