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豌豆莢包子
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沙雕遊戲君

天熱，胃口不好，吃的人不想吃，做的人更不想做。

這段時間天天早餐就吃饅頭、煮稀飯了，稀飯預約，饅頭蒸一次可以吃一週，真是省事多了，不過，吃的日子久了，大人沒覺得什麼，小朋友可就不樂意了，嚷著要來點新花樣。

好吧、好吧，正好也放暑假了，跟小朋友玩玩麵糰吧，孩子自己參與制作的過程，吃起來肯定會更香。

剛好家裡買了芹菜，準備炒芹菜牛肉的，芹菜的葉子我還捨不得扔呢，將它們打成汁和麵，做個好吃又好玩的豌豆堅果包，好吃又好玩，一出鍋小朋友就忍不住了，一口氣吃了一個大豌豆，配上一碗黑米酸奶糊糊，晚餐就這樣搞定！剩下啦的，凍在冰箱裡，這一週的早餐有著落啦！真好！

時間:1-2小時
食材
麵粉 150克
芹菜汁 80克
酵母 3克
鹽 2克
糖 10克
小蘇打 1克
麵粉 220克
水 105克
酵母 3克
湯 10克
鹽 2克
核桃黑芝麻餡 200克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    芹菜葉摘下來，清洗乾淨
  • 步驟 2/16
    黑芝麻粉是熟的，就不用處理了，核桃仁取出後用烤箱烤幾分鐘烤香後用擀麵杖擀碎，混合起來，核桃仁不用太碎了，稍微帶點顆粒感反而口感更好。將堅果碎全部混合，加入一勺油，根據自己的口味加入少許糖，混合均勻即成堅果餡料。
  • 步驟 3/16
    漿芹菜葉加入適量水，放入料理機，打成汁，將汁過濾，去渣留汁
  • 步驟 4/16
    取80克芹菜汁和170克麵粉混合，將主料裡的食材全部都放進去，揉成麵糰，將麵糰揉至盆光、手光、面光，即“三光”狀態即可，蓋上保鮮膜，將麵糰放在溫暖的地方發酵至兩倍大，現在的天氣比較溫暖，大約半小時就差不多了。 輔料裡為白色麵糰的食材，將所有的食材也混合在一起揉成光滑的麵糰後發酵好。
  • 步驟 5/16
    麵糰發酵好後，將它們取出來分別排氣，揉成團
  • 步驟 6/16
    將白色麵糰麵糰搓成長條後切成均勻的小劑子（綠色麵糰需要覆蓋保鮮膜，防止表面變幹）
  • 步驟 7/16
    將小劑子稍微捏成圓餅狀，挖一勺混合好的黑芝麻核桃餡放在面片中間，包包子一樣包起來，收口處捏緊。
  • 步驟 8/16
    收口朝下放好，在小圓球上面刷上薄薄的植物油，防止粘連
  • 步驟 9/16
    綠色麵糰也分割成小劑子
  • 步驟 10/16
    將小劑子撮成圓球狀，擀成圓形薄片，對摺，用一個小勺子將中間挖出一條長方形的縫隙，兩端不要挖斷
  • 步驟 11/16
    展開，將長的一邊稍微拉扯下，整理好
  • 步驟 12/16
    白色圓球光面朝下，三個一組擺放在綠色的面片上
  • 步驟 13/16
    包裹起來，收口處捏緊
  • 步驟 14/16
    翻過來，豌豆夾堅果包做好了，放在刷了油的蒸籠上，蓋上鍋蓋，醒發15分鐘左右，包子胚體積明顯變大，重量變輕。
  • 步驟 15/16
    將包子放在蒸鍋裡，蓋子用布包裹起來，水開後蒸15分鐘即可
  • 步驟 16/16
    胖乎乎的豌豆莢堅果包出鍋啦！
小貼士

1、做菜汁麵食，和麵的時候加點小蘇打，能保持顏色的鮮豔，做出來的食物綠的更綠，黃的金黃，漂亮有好吃。

2、蒸包子的時候，蓋子用布包裹起來，這樣的話，蒸汽不會滴落到包子上，包子的表面更光滑。

釋出於 2024-07-17
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