蘋果酥 - 蘋果酥的做法,蘋果酥怎麼做好吃,蘋果酥的家常做法 - 京細菜譜

蘋果酥

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fringe大力水手

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這是一款“冒充”鳳梨酥的蘋果酥，用蘋果做餡，酸甜可口，點綴上一朵櫻花，看起來好像還有那麼一點點格調

食材

低筋麵粉 110克

黃油 60克

白砂糖 20克

生雞蛋黃 1個

奶粉 20克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

蘋果去皮去核
步驟 2/25

蘋果切成小塊的蘋果丁，放入乾淨的盆裡
步驟 3/25

蘋果裡撒入50克白砂糖，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一個晚上（如果白天做放2小時就可以了）
步驟 4/25

醃好的蘋果有糖水，留著有用
步驟 5/25

把蘋果丁放入破壁機裡打碎（沒有破壁機可以用料理機，料理棒）
步驟 6/25

打碎的蘋果泥放入麵包機內，啟動果醬程式
步驟 7/25

麵包機加熱25分鐘後，加入60克麥芽糖，如果沒有麥芽糖可以省略
步驟 8/25

麵包機的果醬程式完成
步驟 9/25

麵包機的做好的蘋果醬，做蘋果酥還不夠幹，蘋果醬轉到不粘鍋裡繼續小火炒幹
步驟 10/25

炒到蘋果餡明顯的成團就可以裝盤備用了，成品大概175克
步驟 11/25

裝飾的鹽漬櫻花用水洗一下，再泡水2小時左右
步驟 12/25

做蘋果酥的食材分別稱出需要的重量
步驟 13/25

黃油軟化後打到順滑狀態
步驟 14/25

加入細砂糖，先用打蛋頭混合混合一下再繼續打發
步驟 15/25

加入1個生的雞蛋黃
步驟 16/25

繼續打發到順滑狀態
步驟 17/25

加入低筋麵粉
步驟 18/25

戴上一次性手套把麵糰抓勻，也可以直接用刮刀慢慢的混合，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時左右
步驟 19/25

把蘋果餡按照每個14克平均分成12個
步驟 20/25

把酥皮面團按照每個19克平均分成12個
步驟 21/25

取一個小酥皮按扁，放上蘋果餡，用虎口慢慢的收圓包起來，包的時候慢慢弄不容易破
步驟 22/25

在每一個蘋果酥胚上放上一朵櫻花裝飾，預熱烤箱上火130度，下火170度
步驟 23/25

蘋果酥胚放入烤箱底層上火130度，下火170度烤20分鐘（模具比較小，烤的時間就短）
步驟 24/25

蘋果酥烤熟後取出放涼
步驟 25/25

香酥甜美，蘋果酥

小貼士

1.把餡料換成鳳梨餡就是鳳梨酥了

2.這個模具用的是迷你12連模，如果換其他模具需要調整大小的份量

3.烤箱的溫度和時間根據各自使用情況靈活調整

4.自己做的蘋果酥三天內儘快吃完

釋出於 2022-07-02