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蘋果酥
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alteration弟弟

蘋果酥與我以前做的蘋果蛋糕比較相似。只是將最上面的網格面坯換成了酥粒。

這次用了小烘焙碗，烤出來的成品內部更加溼潤，表面酥香、奶味濃郁。

不用搭配奶油或冰淇淋也一樣好吃，還有略帶點溫度的蘋果酥口味是最佳的。

餅皮材料：100克麵粉、50克黃油、糖30克、蛋液20克和泡打粉1克

酥粒材料：100克麵粉、60克黃油和30糖

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先做餅皮（餅皮材料：100克麵粉、50克黃油、糖30克、蛋液20克、泡打粉1克），將黃油和白糖放入盆中。
  • 步驟 2/12
    打白，加入20克蛋液，打均。
  • 步驟 3/12
    篩入麵粉。
  • 步驟 4/12
    根據需要加點水。
  • 步驟 5/12
    和成團備用。
  • 步驟 6/12
    再做酥粒，將100克麵粉、60克黃油和30糖放入盆中。
  • 步驟 7/12
    用手指搓成顆粒。
  • 步驟 8/12
    取三隻烘焙小碗，抺點油
  • 步驟 9/12
    將餅皮分成三份，按到烘焙小碗一週。
  • 步驟 10/12
    將蘋果削皮去核，切成小塊，擺在餅皮上面，撒上白糖和桂皮粉。
  • 步驟 11/12
    將酥粒撒在蘋果上面。
  • 步驟 12/12
    烤箱175度，45分鐘。
小貼士

1，做餅皮時根據需要加點水。麵糰能成團就可以了，水過多會硬。

2，蘋果易氧化，因此最後再削蘋果，減少在外暴露的時間。

3，蘋果酥的做法與蘋果蛋糕差不多，歡迎點選蘋果蛋糕

釋出於 2022-12-14
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