生活中有許多人在炒菜做飯時，為了增加飯菜的鮮味，喜歡多放味精，這實際上是在不經意中損害著自己和家人的健康。因為味精中的主要成分是穀氨酸鈉，在溫度超過100℃的情況下它會變異產生一種新的物質——焦穀氨酸鈉，這種物質不但沒有鮮味，而且有毒，長期攝入對大腦、腸胃以及生殖系統都有不良的影響。此外，味精還能和酸鹼類的物質產生化學反應，使穀氨酸鈉變價為穀氨酸二鈉，它同樣對人體沒有好處。

自從知道味精有害健康之後我就再也沒用過味精了，所謂味精無非就是增鮮提味的東西，前段時間研究試驗了用幹香菇和蝦皮磨成粉代替味精效果非常不錯，純天然的自制味精，健康又安全，送給想用又不太敢用味精的朋友。