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滷味菠菜面
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寺都漚透盅

清理冰箱，將各種肉肉一鍋滷起，好在天氣夠冷，滷了有1個月呢，偶爾想起來加個蛋進去再煮一煮，味道還是一樣的好，於是唸叨著要將這鍋滷水長久保留下去，若干年後，可以做一面旗子迎風招展：千記百年滷水~

菠菜汁和的面顏色真是很驚豔呢，用電動壓面機多壓幾遍，煮起來非常筋道，加滷肉和榨菜炒的澆頭，再放一枚滷蛋，其美味超過了圖片的傳達~

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 240g
油 適量
滷蛋 適量
榨菜 適量
滷肉 適量
香蔥 適量
豆瓣醬 適量
菠菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    菠菜洗淨
  • 步驟 2/10
    切斷，放入料理機
  • 步驟 3/10
    加少許水榨成汁
  • 步驟 4/10
    慢慢加入麵粉合成麵糰，加蓋溼布靜置片刻
  • 步驟 5/10
    滷肉、榨菜香蔥俱切碎
  • 步驟 6/10
    熱油鍋放入紅油豆瓣醬煸炒
  • 步驟 7/10
    放入滷肉、榨菜丁
  • 步驟 8/10
    炒成澆頭
  • 步驟 9/10
    麵糰用壓面機壓成麵條，入沸水鍋煮熟
  • 步驟 10/10
    起鍋，加滷蛋與澆頭
小貼士

1.菠菜先切斷，再加少許水，易於出汁。

2.市售榨菜較鹹，切碎後用清水泡洗，可釋出一些鹽分。

3.滷肉、榨菜、豆瓣醬都有鹽分，不必再放鹽了。

釋出於 2024-01-14
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