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清燉大蝦湯
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棟花末雨紛霏

朋友從青島帶過來的多年生大對蝦，肉質緊實有嚼勁。之前紅燒著吃的，雖然入味但蝦的鮮味就大打折扣。還是喜歡清湯燉煮，才能真品嚐到原汁原味的鮮美味道，食物的本真就在於此

時間:10-30分鐘
食材
大對蝦 180.0克
蔥姜 20.0克
花椒大料 3.0克
小香蔥 5.0克
鹽 3.0克
花雕酒 5.0克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蔥薑切片，大蝦開背去蝦線
  • 步驟 2/10
    鍋裡放適量清水，開大火
  • 步驟 3/10
    花椒大料放入鍋中
  • 步驟 4/10
    蔥姜放入水中
  • 步驟 5/10
    大蝦放入鍋中
  • 步驟 6/10
    花雕酒倒入鍋中
  • 步驟 7/10
    湯開後撇去伏沫，轉中火燉煮5分鐘
  • 步驟 8/10
    湯里加少許鹽調味
  • 步驟 9/10
    出鍋前用漏勺把蔥姜大料撈乾淨
  • 步驟 10/10
    大蝦湯盛入砂鍋中，撒少許小香蔥即可上桌享用了
小貼士

1、開背取蝦線取的乾淨也易入味

2、燉煮時間不要過長，湯開煮5分鐘即可

3、不易過度調味，出鍋前只需加少許鹽才能保留鮮味

釋出於 2022-12-26
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