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鹽水煮花生
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吃五花肉了嗎

新鮮花生上市的季節,準備桌菜的時候添上一道下酒菜。用這方法煮的花生不用泡就很入味,現煮現吃,既讓先生們下酒又給孩子增加小零食,新出土的花生還有些嫩,水水的更容易入味。天熱時還可以放到冰箱冰鎮一下口感更好,配上啤酒,太消魂了,老公的最愛啊。

時間:10-30分鐘
食材
鮮花生 600克
適量
八角 1個
香葉 1片
花椒 數粒
乾紅椒 2顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    5塊錢一把的新鮮花生,回家自己摘摘,很實惠。摘了一大鍋子。
  • 步驟 2/5
    放入瀝籃中,一邊沖水,一邊用力地反覆掇洗,洗去殼表面的泥土和雜質,沖洗乾淨,再控一下水。
  • 步驟 3/5
    一顆一顆地用手壓出一條小縫,這樣煮出來的花生不用浸泡直接入味,煮好就可以吃。
  • 步驟 4/5
    把處理好的花生倒入砂鍋中,加入適量的清水,可以沒過花生就好,加入香葉,乾紅椒和八角,我一樣放點,不需要太多,喜歡味道濃一點的可以多放些。
  • 步驟 5/5
    根據花生的量來酌情加減鹽的用量,我這裡加了2勺鹽,不需要攪拌,直接蓋上鍋蓋,先大火把水燒開,再轉中小火煮十來分鐘就熟透了。現做就可以現吃,開口的花生,湯汁帶著鹽味進入,不用等,不用泡,適合急性子。
小貼士

花生是高蛋白食品,又含有較大的油分,不管煮的炒的,都要適量,不可貪多,以免引起消化不良。沒有時間一個個去擠壓出縫隙時,可以選擇煮好後泡上一些時間,湯水和鹽適量的放多一些。我常會選擇中午休息時煮好,一直浸泡在湯裡,晚上下班回來吃,就一樣很入味了。

釋出於 2024-06-22
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