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鹽水煮花生
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桓景逸糜

新鮮花生上市的季節，準備桌菜的時候添上一道下酒菜。用這方法煮的花生不用泡就很入味，現煮現吃，既讓先生們下酒又給孩子增加小零食，新出土的花生還有些嫩，水水的更容易入味。天熱時還可以放到冰箱冰鎮一下口感更好，配上啤酒，太消魂了，老公的最愛啊。

時間:10-30分鐘
食材
鮮花生 600克
鹽 2勺
八角 1顆
香葉 1片
花椒 數粒
乾紅椒 2顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    5塊錢一把的新鮮花生，回家自己摘摘，很實惠。摘了一大鍋子。
  • 步驟 2/5
    放入瀝籃中，一邊沖水，一邊用力地反覆掇洗，洗去殼表面的泥土和雜質，沖洗乾淨，再控一下水。
  • 步驟 3/5
    一顆一顆地用手壓出一條小縫，這樣煮出來的花生不用浸泡直接入味，煮好就可以吃。
  • 步驟 4/5
    把處理好的花生倒入砂鍋中，加入適量的清水，可以沒過花生就好，加入香葉，乾紅椒和八角，我一樣放點，不需要太多，喜歡味道濃一點的可以多放些。
  • 步驟 5/5
    根據花生的量來酌情加減鹽的用量，我這裡加了2勺鹽，不需要攪拌，直接蓋上鍋蓋，先大火把水燒開，再轉中小火煮十來分鐘就熟透了。現做就可以現吃，開口的花生，湯汁帶著鹽味進入，不用等，不用泡，適合急性子。
小貼士

花生是高蛋白食品，又含有較大的油分，不管煮的炒的，都要適量，不可貪多，以免引起消化不良。沒有時間一個個去擠壓出縫隙時，可以選擇煮好後泡上一些時間，湯水和鹽適量的放多一些。我常會選擇中午休息時煮好，一直浸泡在湯裡，晚上下班回來吃，就一樣很入味了。

釋出於 2020-07-03
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