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烤蔥油餅
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王語嫣architect

蔥油餅都是用餅鐺或平底鍋烙制而成，今天饞嘴樂介紹另一種方法，烤制蔥油餅，味道獨特，焦香濃郁，值得一試。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 600g
溫水 360ml
豬油 50g
鹽 適量
蔥 適量
花椒粉 10g
胡椒粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料：麵粉600g、溫水360ml、豬油50g、胡椒粉5g、花椒粉10g、蔥；鹽適量。
  • 步驟 2/11
    麵粉中加入清水攪拌成面穗。 然後、揉成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜，餳發30分鐘。
  • 步驟 3/11
    做油酥：豬油溶化後，加入花椒粉、胡椒粉、少許鹽、30—50g麵粉。 輕輕攪拌均勻，成稀糊狀即為油酥。
  • 步驟 4/11
    把蔥切碎備用。
  • 步驟 5/11
    餳發好的麵糰揉勻，下成均勻的面劑。
  • 步驟 6/11
    取一個面劑，擀成大片，抹勻油酥，均勻撒上蔥花。 從一頭捲起。
  • 步驟 7/11
    然後切成均勻的劑子。 取一個，捲起按扁即成生坯。 依次做完。
  • 步驟 8/11
    烤鍋燒熱，把生坯放在烤網上。
  • 步驟 9/11
    蓋上鍋蓋，烤制5分鐘左右。
  • 步驟 10/11
    翻面再烤3分鐘左右。 烤制兩面焦黃即可。
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤。
小貼士

烤制時，火力要有大轉小。防止烤焦。

釋出於 2022-11-15
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