烏米飯是宜興這一代的特產,先將米蒸熟、曬乾,再浸烏飯樹葉汁,復蒸復曬9次,所謂“九蒸九曝”,成品米粒堅硬,可久貯遠攜,用沸水泡食。這個烏米煮起來方便,非常適合做快手早餐之用。
注:我用的肉鬆鹹度正好,所以拌米飯的時候沒有加鹽