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手撕香腸餅
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若雪櫻花草大

北方人的我，

尤其愛烙餅，

特別是發酵類的餅，

鬆鬆軟軟的。

製作這樣的餅，

我喜歡在晚上做，

第二天早晨給孩子加熱下食用，

早晨不用早起，

孩子一樣能吃到鬆軟可口的早餐，

發酵類的食物好消化，

也不會給孩子造成很多的負擔，

我家俊良已經是個大小夥子，

早餐不吃麵食，

頂不到中午放學。

電飯煲製作這個餅，

非常簡單，

將餅擀好放進去，

就等它叫你就可以了，

聽到“蜂鳴”出鍋即可。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500克
酵母粉 3克
清水 250克
油 50克
鹽 3克
麵粉 50克
花椒粉 1克
玉米粒 適量
蔥碎 適量
香腸 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將油酥原料全部混合，攪勻。 （油酥粘稠了，抹上去的多，起層效果就好，如果不想吃這麼多的油，可以減少麵粉的比例，調稀點，抹少點）
  • 步驟 2/18
    香腸切丁，玉米切丁，蔥花切碎。
  • 步驟 3/18
    清水化開酵母粉，將麵粉放入，揉勻，靜置發酵至2倍大。 （發酵時間不能一概而論，跟時間、溫度、麵糰軟硬都有關係，看狀態是最重要的）
  • 步驟 4/18
    將發酵好的麵糰取出，揉勻。 （因為要擀成正方形，所以揉麵團的時候，儘量揉成方形，不要團圓）
  • 步驟 5/18
    將餅擀成長方形。 （擀長方形，下一步的操作才會更輕鬆，所以這兩步一定不要錯哦，好好看看）
  • 步驟 6/18
    將油酥均勻抹在餅上。 （因為我製作的這個油酥比較粘稠，所以全部抹上去了，如果你製作的油酥偏稀，就刷薄點，不然也會流出來的）
  • 步驟 7/18
    將香腸丁、玉米碎、蔥碎撒在餅上。 （這個用量根據個人喜好而定，我也是隨手放的）
  • 步驟 8/18
    自底部開始，將餅捲起，寬約10釐米。 （因為下一步要切成兩部分，所以不要捲成圓形，不然不好切割，下一步不好卷）
  • 步驟 9/18
    將卷好的餅按壓。 （按壓是為了將料壓實，卷的時候不會松落）
  • 步驟 10/18
    將餅切割成兩部分。 （其中一部分捲起用電飯煲製作，另一部分我切了四塊，用烤箱烤。如果沒有烤箱，就將所有材料減半，兩條一起捲起來。記得卷時接頭處抹清水，幫助粘連）
  • 步驟 11/18
    取其中一條，捲起。 （如果沒有烤箱，你就將兩條一起捲起來，記得抹清水粘合）
  • 步驟 12/18
    將餅放入電飯煲內。
  • 步驟 13/18
    用噴壺噴水，撒白芝麻點綴。 （撒水是為了粘合白芝麻，沒有噴壺就省略，撒點芝麻即可）
  • 步驟 14/18
    開啟電飯煲煲仔飯功能。 （煲仔飯功能工作時間長，底火高，製作出的餅有金黃的底，如果沒有煲仔飯功能，可以選擇普通的煮飯檔，兩個程式也好）
  • 步驟 15/18
    工作完成，上面是鬆軟的。
  • 步驟 16/18
    底部有金黃的噶扎，很香的！
  • 步驟 17/18
    這是烤箱版，因為有上火，所以烤箱烘烤是上下都是香脆的，相比較電飯煲版，是不是還缺了一種口感呢！
  • 步驟 18/18
    另外的一半，切了四塊。
小貼士

1、油酥粘稠了，抹上去的多，起層效果就好，如果不想吃這麼多的油，可以減少麵粉的比例，調稀點，抹少點。

2、發酵時間不能一概而論，跟時間、溫度、麵糰軟硬都有關係，看狀態是最重要的。

3、擀長方形，下一步的操作才會更輕鬆，所以這兩步一定不要錯哦，好好看看。

4、因為我製作的這個油酥比較粘稠，所以全部抹上去了，如果你製作的油酥偏稀，就刷薄點，不然也會流出來的。

5、按壓是為了將料壓實，卷的時候不會松落。

6、其中一部分捲起用電飯煲製作，另一部分我切了四塊，用烤箱烤。如果沒有烤箱，就將所有材料減半，兩條一起捲起來。記得卷時接頭處抹清水，幫助粘連。

7、煲仔飯功能工作時間長，底火高，製作出的餅有金黃的底，如果沒有煲仔飯功能，可以選擇普通的煮飯檔，兩個程式也好。

釋出於 2023-11-09
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