營養價值

　　1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效；

　　2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。

　　三文魚屬肉食性魚類，與一般的淡水魚類相比，他在營養上還具有三大特點：

　　1、營養價值比一般淡水魚類更高，以三文魚與大眾消費的魚類鯉魚為例，主要營養成分為蛋白質和脂肪，三文魚比鯉魚分別高出13.35%和41.76%，熱量高出42千卡，特別是維生素A、D、B12及B6含量很高，11種氨基酸含量也比鯉魚高出許多。

　　2、富含腦黃金（DHA）和腦白金（EPA），而且膽固醇幾乎為零，DHA對人類來說是一種不可缺少的脂肪酸，而且是高度不飽和脂肪酸，是大腦的主要組成部分，EPA能提高人體細胞的再生能力，增強人的免疫能力，同時對人的心肌有很強的修復功能。

　　3、肉質鮮美，堅實、無腥，尤其是無小骨刺（即肌間刺），更適合老人和小孩食用，是世界公認天然保健食品。

　　 保健功能：

　　三文魚具有以下獨特的食療作用：

　　1、減低血液中膽固醇濃度，預防由動管脈血硬化引起的心血管疾病。

　　2、使血液不容易凝固。

　　3、減輕炎症。

　　4、防止癌症擴散。

　　5、提高大腦的功能，增強記憶力，防止大腦衰老。