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豆沙卷兒
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穆雁雲冬

在網上看到的做法，名字忘記了，應該是同火燒差不多的做法，我這是純山寨的，姑且就叫它卷兒吧。

一直想給孩子多做些發麵類的食品，但他不愛吃，別說饅頭了，連包子都不能打動他的心，這次做的是豆沙餡的，發過的面很鬆軟，夾著自制的豆沙，層層鬆軟層層香糯，兒子還賞臉吃了好幾個

時間:1-2小時
食材
麵粉 150g
紅豆沙 30g
酵母 適量
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將酵母水緩緩倒入麵粉盆中，邊倒邊攪
  • 步驟 2/13
    成絮狀即可
  • 步驟 3/13
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 4/13
    放入冰箱中發酵一夜
  • 步驟 5/13
    案板上撒乾粉，取一團面揉光滑
  • 步驟 6/13
    將麵糰擀成大薄片
  • 步驟 7/13
    均勻抹上紅豆沙，不要抹太多，但是邊角處最好都抹到
  • 步驟 8/13
    從一邊慢慢捲起成長條
  • 步驟 9/13
    用刀切成1釐米左右的劑子
  • 步驟 10/13
    將劑子豎起來，稍微整成圓形
  • 步驟 11/13
    將劑子按扁成圓形小卷兒
  • 步驟 12/13
    將電飯煲鍋底抹上一層油，放入小卷兒，按下煮飯鍵
  • 步驟 13/13
    幾分鐘後，跳至保溫 翻面，再次按下煮飯鍵 再次跳至保溫時，兩面都煎成金黃色了
小貼士

麵糰發至2倍或2.5倍都可以，千萬不要發過了就行

做好的小卷兒，也可以用鍋小火慢煎

釋出於 2023-07-21
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