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番茄鱈魚疙瘩面
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簡單說來脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸在肉類脂肪中含有很豐富，寶寶的日常飲食基本上是不缺的。

而不飽和脂肪酸又分為n-9，n-6，n-3系列的脂肪酸。重頭戲要來了，其中n-3系列的不飽和脂肪酸包括α-亞麻酸、ERP和DHA，它們都是能夠促進大腦發育的脂肪酸。

時間:10-30分鐘
食材
胡蘿蔔 15克
鱈魚 30克
番茄 半個
麵粉 20克
洋蔥 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材：洋蔥少許，鱈魚30g，胡蘿蔔15g，番茄半個，麵粉20g。
  • 步驟 2/17
    將洋蔥切得碎碎的。 PS：洋蔥可以調味，但洋蔥本身會有一點辛辣。所以咱們這一步要把洋蔥切得碎碎的，稍候煸炒的時候，洋蔥就會被炒成碎末狀，基本上是吃不出辣味的啦。
  • 步驟 3/17
    把番茄的皮去掉後，再把番茄肉切得碎碎的。
  • 步驟 4/17
    胡蘿蔔去皮，先切成片狀，再切成條狀，最後改刀切成小碎塊兒。
  • 步驟 5/17
    把鱈魚肉切成小塊兒，並且仔細檢查一下是否有殘留的魚刺。 PS：如果寶寶怕腥的話，可以取兩片檸檬放在將鱈魚浸泡一下，去除下腥味。
  • 步驟 6/17
    把鱈魚放入攪拌機中攪打成細膩的鱈魚泥。 PS：鱈魚攪拌之前一定要充分地解凍，並且用廚房紙把多餘的水分清除乾淨哦。
  • 步驟 7/17
    這就是攪好的魚肉了。因為魚的肉質比較特殊，所以一般幾下就能攪好了，但是把魚泥取出來之後，還需要再用刀細細地剁一剁，避免魚肉有粘連，並且還要再檢查一下是否有魚刺。
  • 步驟 8/17
    在魚肉中，加入麵粉，再倒入40g左右的清水。 PS：這裡用到的麵粉，就是普通包餃子用的中筋麵粉即可。 麵粉的吸水性不同，所以加入的清水量也會不同，我給出的40克也僅是作為一個參考，最重要的是以攪拌好麵糊的狀態為準哦。
  • 步驟 9/17
    鱈魚麵疙瘩是否能做成， 最關鍵的可就是這一步了。麵糊太稠麵疙瘩會比較硬，麵糊太稀到了鍋裡會糊成一鍋，找不到麵疙瘩了。 麵粉和鱈魚攪拌均勻後面糊，你可以參考我上面動圖的狀態，攪拌成這樣粘稠不易滴落的糊狀。 PS：如果覺得麵糊有點太稠了，可以稍微加點清水，覺得麵糊太稀，可以稍微加點麵粉，這樣自己調節一下。
  • 步驟 10/17
    把攪好的麵糊放入裱花袋中（無需裱花嘴）。
  • 步驟 11/17
    起火，待鍋微微燒熱後，在鍋中刷少許植物油，加入洋蔥煸炒出香味來。 PS：通常在做西式濃湯或者義大利麵的時候，這個洋蔥可是必不可少的。洋蔥一入鍋，伴著洋蔥炒香的香味，這西式範兒就出來了。
  • 步驟 12/17
    等到洋蔥全部炒軟後，再加入番茄肉，翻炒期間，要不斷地用鏟子把番茄炒散、炒軟哦。 PS：如果寶寶不喜歡吃番茄也沒關係，你把番茄的用量減少到一半或者四分之一即可，用少許番茄來給整個輔食提提味道就行，加多了寶寶會覺得有些酸。
  • 步驟 13/17
    等到番茄炒出沙了，接著加入胡蘿蔔，繼續翻炒一下。
  • 步驟 14/17
    在鍋中加入適量清水，把湯燒開，就可以準備擠麵疙瘩啦。
  • 步驟 15/17
    把裱花袋剪出一個小口，順著往鍋裡一擠，麵糊就會一粒粒地被擠入湯鍋中。
  • 步驟 16/17
    最後再熬煮一會兒，大約再煮5分鐘，把所有食材煮熟就可以準備出鍋啦~
  • 步驟 17/17
    酸甜又鮮美的一碗鱈魚麵疙瘩就做好啦，吃起來軟嫩嫩的，既好嚼又好消化。
小貼士

解凍：鱈魚要放到冷藏室內解凍，雖然花費的時間比較長，但是這樣能讓鱈魚更原汁原味。

除水：製作鱈魚之前，要先把鱈魚化凍，用清水沖洗一下，別忘了再用廚房紙吸乾水分。

製作：鱈魚其實很容易熟，姐妹們做的時候，尤其是蒸著吃，保證鱈魚蒸熟即可。一定不要煮的太久了，否則很容易把魚肉蒸老，吃起來自然口感發柴了。

釋出於 2024-08-30
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