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蔥油餅
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有腹肌visa

蔥油餅：傳統的家庭麵食，做法並不複雜，但是也是各有不同。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 600g
豬油 50g
鹽 適量
胡椒粉 5g
花椒粉 10g
溫水 360ml
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料：麵粉600g、溫水350ml、豬油50g、胡椒粉5g、花椒粉10g、鹽、蔥適量。
  • 步驟 2/11
    麵粉中加入清水攪拌成面穗。 然後、揉成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜，餳發30分鐘。
  • 步驟 3/11
    做油酥：豬油溶化後，加入花椒粉、胡椒粉、少許鹽、20—30g麵粉。 輕輕攪拌均勻，成稀糊狀即為油酥。
  • 步驟 4/11
    把蔥切碎備用。
  • 步驟 5/11
    餳發好的麵糰揉勻，下成4個面劑。
  • 步驟 6/11
    取一個面劑，擀成大片，抹勻油酥，均勻撒上蔥花。 然後從一頭捲起。
  • 步驟 7/11
    將其盤起來，即成餅坯。依次做完。自然餳發10分鐘左右。
  • 步驟 8/11
    取一個餅坯，輕輕擀平。
  • 步驟 9/11
    平底鍋燒熱，刷油後，放入擀好的餅坯。開始用中小火烙制。
  • 步驟 10/11
    烙製成焦黃色後，翻面再烙。
  • 步驟 11/11
    烙制熟透，即可出鍋。改刀裝盤。
小貼士

1、烙制時要蓋蓋，要經常移動鍋的位置。

2、隨著時間加長，要逐漸減小火力。

3、沒翻一次，要在上面刷一些油。

4、每面烙兩次即可，也就是俗稱的“三翻四烙”。

釋出於 2022-10-24
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