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冬菜煎蛋
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愛美

潮汕冬菜是由大白菜、大蒜等醃製而成的潮菜調味品。

其醃製方法是將大白菜的芯瓣切成片,曬至半乾,再用鹽、大蒜等將其醃製而成。

其主要作用是作為潮菜、潮汕小吃以及湯類食品的調味品。

早先潮汕冬菜皆由天津販運而來,至抗日戰爭期間,澄海縣的蓮陽公平腐乳廠延聘天津技師,開始生產冬菜。

自此,京津大白菜(又稱冬菜)也被引進潮汕種植。潮汕冬菜仍以蓮陽一帶為盛產地,並以味美出名,每年都有相當數量銷往海內外各地。

時間:10分鐘內
食材
冬菜 30g
2個
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將所需材料備好;
  • 步驟 2/5
    冬菜先用清水泡洗一下, 然後瀝乾水分;
  • 步驟 3/5
    冬菜加入蛋, 攪拌成蛋液;
  • 步驟 4/5
    加入一湯匙(一般家用)的清水;
  • 步驟 5/5
    置鍋火上, 燒熱油,倒入蛋液煎熟即可出鍋。
小貼士

冬菜本身是鹹的,所以要洗掉多餘的鹽分。

釋出於 2022-06-11
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